چند دلیل خوب برای عدم حذف پنیر برای کاهش وزن
آشتی پنیر با رژیم لاغری
آیا تصور میکنید در طول رژیمهای لاغری باید دور پنیر را خط قرمز بکشید؟ اگر جوابتان مثبت است سخت در اشتباهید. پنیر سرشار از ویتامینها، کلسیم و پروتئین بوده و فاقد قند است. بنابراین میتوانید بدون افراط از این ماده غذایی خوشمزه نهایت استفاده را ببرید.
در رژیمهای لاغری و کم کالری کلاسیک، مصرف پنیر را 30 گرم در روز توصیه میکردند؛ اما در انواع دیگر رژیمها مانند رژیم کتوژنیک مصرف پنیر ممنوع نیست. این رژیم از نظر مصرف قند فقیر و در عوض غنی از چربی است. از اواخر قرن نوزدهم، چربی به عنوان دشمن سلامتی تلقی میشود و آن را عامل اصلی کلسترول بالا و اضافه وزن میدانند؛ اما امروزه این باور دچار چالشهای جدی شده است. مصرف پنیر به میزان متعادل مانعی برای لاغری نیست چون این ماده غذایی فاقد قند بوده بنابراین باعث انباشته شدن چربیها نمیشود. در ادامه چند دلیل خوب برای حذف نکردن پنیر از رژیم لاغری عنوان میکنیم.
سؤال این است که چرا قند باعث چاقی میشود؟ باید بدانید بخشی از قند مصرفی به طور مستقیم به مصرف مغز، قلب، ارگانها و بافتها میرسد؛ اما مازاد آن باعث افزایش انسولین میشود. این هورمون قند را وارد سلولهای چربی کرده و در آنجا قند تحت تأثیر انسولین به چربی تبدیل میشود. قضیه به همینجا ختم نمیشود. انسولین نه تنها باعث انباشت چربیها میشود بلکه مانع از تجزیه آنها نیز میشود. امروزه متخصصان میگویند که حذف چربیها برای لاغر شدن ایده مضحکی است. نتایج بررسیهای انجام شده روی ارتباط بین مصرف چربی و وزن بدن که در آمریکا انجام شده است نشان میدهد به وزن افرادی که چربی زیادی مصرف کردهاند یک گرم بیشتر از افرادی که رژیم کم چرب داشتهاند اضافه نشده است. بنابراین برخلاف آنچه شایع شده است چربی مقصر اول و آخر افزایش وزن نیست.
پنیرهای کم چرب را انتخاب کنید
هر چه بافت پنیر نرمتر باشد به این معنی است که کالری کمتری دارد. اگر رژیم گرفتهاید و کالریهای دریافتیتان را حساب میکنید پنیر تازه (24 کالری در هر 30 گرم پنیر)، پنیرهای خانگی (69 کالری برای هر 30 گرم)، پنیر فتا (75 کالری برای 30 گرم) یا پنیر موزارلا (84 کالری برای 30 گرم) استفاده کنید. به عقیده متخصصان بهتر است که در حالت کلی از مصرف نان بیش از پنیر خودداری شود. میتوانید یک تکه پنیر را بدون نان مصرف کنید و یا از نانهای تهیه شده از آرد کامل و سبوسدار استفاده کنید چون شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به نانهای سفید دارند.
توصیه میشود از مصرف پنیرهای رژیمی خودداری کنید. چون در ترکیب آنها به جای چربی از آب و یا بدتر از آن از قند استفاده میشود.
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید. بیشتر بخوانید: زیبایی اندام: عدوهایی که سبب خیر میشوند 7 توصیهی عملی برای کاهش وزن 5 تا از بدترین روشهای لاغری |
پنیر فاقد قند است
پنیر حاوی پروتئینها و چربیهای اشباع شده است اما در عین حال قند ندارد. لاکتوز همان قند موجود در شیر در حین تخمیر پنیر از بین میرود. البته استثنا وجود دارد و پنیر سفید که تخمیر شده نیست حاوی لاکتوز است.سؤال این است که چرا قند باعث چاقی میشود؟ باید بدانید بخشی از قند مصرفی به طور مستقیم به مصرف مغز، قلب، ارگانها و بافتها میرسد؛ اما مازاد آن باعث افزایش انسولین میشود. این هورمون قند را وارد سلولهای چربی کرده و در آنجا قند تحت تأثیر انسولین به چربی تبدیل میشود. قضیه به همینجا ختم نمیشود. انسولین نه تنها باعث انباشت چربیها میشود بلکه مانع از تجزیه آنها نیز میشود. امروزه متخصصان میگویند که حذف چربیها برای لاغر شدن ایده مضحکی است. نتایج بررسیهای انجام شده روی ارتباط بین مصرف چربی و وزن بدن که در آمریکا انجام شده است نشان میدهد به وزن افرادی که چربی زیادی مصرف کردهاند یک گرم بیشتر از افرادی که رژیم کم چرب داشتهاند اضافه نشده است. بنابراین برخلاف آنچه شایع شده است چربی مقصر اول و آخر افزایش وزن نیست.
با مصرف پنیر میل به مصرف تنقلاتی مانند کیک و شیرینیجات که سرشار از قند بوده و رژیم شکن هستند کاهش پیدا میکند
پنیرهای کم چرب را انتخاب کنید
هر چه بافت پنیر نرمتر باشد به این معنی است که کالری کمتری دارد. اگر رژیم گرفتهاید و کالریهای دریافتیتان را حساب میکنید پنیر تازه (24 کالری در هر 30 گرم پنیر)، پنیرهای خانگی (69 کالری برای هر 30 گرم)، پنیر فتا (75 کالری برای 30 گرم) یا پنیر موزارلا (84 کالری برای 30 گرم) استفاده کنید. به عقیده متخصصان بهتر است که در حالت کلی از مصرف نان بیش از پنیر خودداری شود. میتوانید یک تکه پنیر را بدون نان مصرف کنید و یا از نانهای تهیه شده از آرد کامل و سبوسدار استفاده کنید چون شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به نانهای سفید دارند.توصیه میشود از مصرف پنیرهای رژیمی خودداری کنید. چون در ترکیب آنها به جای چربی از آب و یا بدتر از آن از قند استفاده میشود.